こだわりの地鶏 天草大王

こだわりの地鶏 天草大王

天草大王

鳥亭では天草が誇る地鶏「天草大王」を熊本より直送で仕入れています。
水炊き、たたき、炭火焼き、刺身など「天草大王」を使った自慢の料理料理でお楽しみください。

生産者:堤田 亨さん

「天草大王」は最大のもので背丈90cm、重さ7㎏にもなる日本最大級の鶏です。
明治大、天草の人が中国から連れてきて天草で改良された鳥で一度は絶滅しまいました。しかし、平成13年に熊本県農業研究センターが中国種のランシャンとシャモ、コーチンを掛け合わせ10年の歳月をかけ復元されました。
また、天草大王は地鶏JASを取得しており「安心・安全」が保障されています。(JASとは特別な生産方法や特色ある原材料に着目した規格です)
当店では、本場熊本の生産者より直接仕入れを行っています。ぜひ、熊本の地鶏「天草大王」をご賞味ください。

天草大王の特徴

天草大王の特徴

  • 鶏肉の臭みが少なくあっさりとした鶏肉
  • 通常の3倍ほど時間をかけ飼育しているので、鶏肉本来の旨味が凝縮されています
  • ムネ肉もみずみずしくぱさぱさ感がありません
  • 程よい弾力で歯ごたえ抜群です!
  • 油にギトギト感がなくサッパリ味わえます。
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